Recettes de xander


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MAQUEREAUX AU CITRON  magnifique

Levez finement le zeste d'un citron et pressez le jus de celui ci. Assaisonnez les maquereaux de sel et de poivre et glissez à l'intérieur une ...

SOUFFLE AU FROMAGE magnifique

Délayez la maïzena dans le lait froid. Portez sur le feu, en tournant. Lorsque la préparation bout, ajoutez le fromage puis la crème, puis salez. ...

SAUTE DE CHOUX DE BRUXELLES magnifique

Pour 6 personnes: 1,5 kg de choux de Bruxelles, 100 g de poitrine fumée, 250 g de foies de volaille, 50 g de beurre, 1 gousse d'ail, huile ...

TARTE AU ROQUEFORT ET AUX NOIX

Repos: 1 h. Préparation : 40 mn. Cuisson : 30 mn. Pour 5 ou 6 personnes: 400 g de pâte feuilletée 200 g de roquefort 5 cl de crème ...

Comment faire du lait de coco sublime

Il ne faut pas confondre Le liquide contenu dans la noix de coco fraîche et ce lait coco qui s'allie à de nombreuses préparations ...



OEUFS DURS A LA NIÇOISE

Pour 4 personnes : 8 oeufs 500 g de haricots verts 1 c à soupe de vinaigre 3 c à soupe d'huile sel poivre. 2 poivrons rouges 16 filets ...

POTAGE AUX LEGUMES VARIES

Pour 4 personnes : 250 g de poireaux 250 g de carottes 250 g de navets 250 g de céleri en branches 1 oignon 2 litres d'eau sel ...

CHAMPIGNONS EN MOUSSE
CHAMPIGNONS EN MOUSSE de: alexander

Préparation: 15 minutes. Cuisson: 25 minutes. Pour 4 personnes : 750 g de champignons de Paris frais 45 g de farine 45 g de beurre 4 oeufs 1 ...

CHARLOTTE DE POIRES AU CASSIS

Pour 6 à 8 personnes. A faire la veille. 750 g de poires fondantes 1 citron 150 g de sucre en poudre 1 litre d'eau 250 g de cassis 2 dl de ...

BOULETTES DE FOIE
BOULETTES DE FOIE de: xander

150 g de foie de génisse 4 oignons 2 oeufs 1 de litre de lait 200 g de pain rassis 30 g de beurre 30 g de chapelure sel poivre bouillon de ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Ferran Adrià
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Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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Heston Blumenthal - The Fat Duck

Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)

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Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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